行萬里路 勝讀萬卷書

▲ 青鱗魚受到「蹦火仔」的火光吸引，紛紛跳出水面，盛為壯觀。（圖／記者徐文彬攝，以下同）

記者陳睿中／新北市報導

每年進入五月中旬的夜間，金山一帶的汪洋大海上，總是會不時傳來一聲小小的爆炸聲，然後就能看見一道耀眼的火光在漁船頭前搖曳，接著在一聲短促響亮的哨子聲之後，一切再度回復漆黑與寧靜。這個看似神秘的儀式，其實正是全台僅存的傳統捕魚法─「蹦火仔」。

早在一百多年前，居住在金山一帶的巴賽族就已經懂得利用火光在夜間吸引並捕捉具有趨光性的魚群。在經過長時間的演化之下，漁民從原本的竹片火把、煤油燈，演變成利用俗稱「電火石」的磺石，在泡水之後產生乙炔氣體再點火引燃，耀眼的磺火就能吸引具趨光性的「青鱗仔」魚群，也因為點火時會傳出類似爆炸的聲響，所以被稱做「蹦火仔」。

▲由於產業改變，現在金山只剩下最後四艘漁船以蹦火仔的方式捕魚。

根據當地老船長表示，一艘蹦火仔的漁船上，最重要就是擔任舉火員的船長、駕駛員，以及在後方以哨音控制「叉手網」的捕魚手。

超精彩的蹦火仔全程紀錄＜＜＜點這裡

靠近「蹦火仔」的漁船仔細觀察，原來船長會先利用探照燈查看鄰近的水面，等到發現魚群之後，就會「蹦」一聲點燃手中的磺火並且靠近水面。此時的青鱗仔魚群就會紛紛跳出水面，位於漁船左側的漁夫們會打開叉手網準備撈捕，當船長利用磺火將魚群誘導往船身左後方移動時，叉手網則往前一撈，待哨音一響，眾人再合力將漁獲撈捕上岸。這點火、引導、撈魚、起網的技巧，首重於速度的掌握與經驗的累積，可說是金山一帶漁民的獨到功夫。

▲這幅壯觀的畫面，每年總成為許多攝影人士積極捕捉的美景。

新北市金山區休閒觀光協會理事長徐正成表示，每年的5月中旬至9月中旬是「蹦火仔」的高峰期，最高紀錄可以一天內捕獲1200籃的青鱗魚。這段期間的磺港港口邊總是可以看到大量的攝影愛好者用長鏡頭拍攝捕魚的畫面；想要近距離欣賞與拍攝的民眾，當地也有載客出海的攝影專用船可以預約搭乘。

 ▲滿滿的漁獲，是漁民們辛苦一夜的成果。

徐正成語重心長地表示，過去蹦火仔的漁船在全盛時期約有二十多艘，但是隨著漁業形態的改變，現在僅存下四艘，而且船上的漁夫多是以3、4年級生為主，年輕的一代大多不願意投入這項看天吃飯的海上工作。

 在後繼無人的情況之下，「蹦火仔」技術的傳承與未來，正是這項傳統產業所要面臨的最大挑戰。

▼蹦火仔現場影片，15秒、30秒時可聽到「起網」用的哨音，20秒時可聽到磺火點燃的「蹦」聲。

圖、文／小虎食夢網

聽過很多朋友說「一蘭」是他們在日本吃過最好吃的拉麵，而且「一蘭」好像也是許多人最希望來台開分店的一家，如此這等厲害的名店，到了福岡怎可能錯過來總店去嚐嚐看的機會。

「王文」兄帶我們來到一蘭的大門口，首先是我驚訝的，這拉麵店都搞到大樓企業了，也太誇張了吧!

我們去的時候好像一樓正在整修，之後好像會賣一蘭餃子，純看dm感覺蠻好吃的樣子，不過說真的台灣拉麵店的餃子只有【西門站】nagi凪 我覺得好吃。

想去拉麵得爬有一點陰暗的樓梯上二樓。

一上二樓入口前便看到一檯自動販賣票卷的點餐機，在台灣也許很少見，但在日本這可是常有的服務..如果算是服務的話=)

基本上操作還算是簡單，即便看不懂日文的應該也沒問題，當然我指的是台灣人，只是這一旁沒半個服務人員，要是連漢字都看不懂的，恐怕只能看圖用猜得囉=)

售票機旁放了許多一蘭拉麵的相關附屬品，湯頭的分類很多濃厚的、清爽的、熱湯的、冷麵的都有，喜歡就買回家自己煮。在日本好像有名的拉麵店都有自己的外帶調理包、甚至是拉麵即食包(泡麵)。

買了票走進有一點窄的通道，感覺有一點像在迷宮中找路的壓迫感，又好像偷偷闖進了日本城堡的刺客..。

王文兄帶我們走進這個我覺得更有壓迫感的用餐空間，每個客人間都用隔板區了開來，真格的我對這樣的用餐空間不是很喜歡，一整個超沒人性。

每個人的小小用餐空間，感覺好像在坐牢被審問似的.但事後和幾個來過的朋友聊天，居然有人很愛這樣的用餐氣氛。但我總覺得這樣的設計缺少了人性、缺少了食物之外的互動，不是太舒服。

不過，我當然清楚這樣他們可以省下一些人力成本，也可以提升整個轉桌率(因為超難聊天，幾乎每個客人都是速速吃完、速束走)，但這樣的設計省下的錢有反應在價位上嗎?這點我在日本吃的拉麵不夠多，可能無從判斷。

每個小小的用餐空間都有一張點菜的表格，把你剛剛在外面買的票卷正確填入，然後可以選擇湯頭的濃淡、麵的軟硬度，之後把票卷連同單子放靠近後面廚房的窗口，按個服務鈕服務人員就會來取走單子幫你客製化拉麵。

每個小格子裡都有餐具，甚至是專屬的冰水飲水機，反正你只要坐著不用動，連話也不用說就能吃到一碗熱呼呼的拉麵，就不曉得這算好事還是壞事xd。

另外旁邊也放著一些分店的資訊和dm，等麵無聊時可以翻一翻(笑)。

要是我沒記錯等不到十分鐘麵就上來了，可見裡面的廚師應該不少吧。雖然我選的是最濃，但實際看起來好像也不是那麼的濃，最少豚背油感覺不多。

先喝了一口湯，比看到的來的濃厚且油香，口感上並不會太過油膩，也不會帶上太多的鹹度，我想這就是為什麼很多台灣人愛的主因吧?對比較好油的我來說還蠻好喝的，但好像希望可以再濃厚、再油一點，雖然、也許如此一來我會覺得太鹹、太油膩也說不定。

ps:我點了一點點辣油，拌開後多了一抹像是豆瓣的香氣和辣度，對我的味覺而言有加分的效果，但我會比較建議先別攪混了，喝幾口本來的味道，如此才有更多的層次。

再則麵是我偏愛的細直黃麵，小虎選的是最硬，但實際上吃起來算是硬中偏軟(請注意我牙口不好)，也就是說我覺得他比我吃過的硬直麵來的不硬很多，但麵條的香度是我喜歡的無誤，吸湯的能力也恰到好處，唏哩呼嚕吸起來還蠻過癮的。

至於三四片切的有一點薄的叉燒也是好吃無誤，不管是甜度、化口度都不差，就是少了我偏愛的炙燒油香，「步」起來快感也少了幾分。

總體來說一蘭拉麵真的不錯吃，但好像也沒到感動的地步，不知道是不是我期待太高的原因..，總覺得有一點不過癮。當晚本來想去找右上認為最好吃的「一幸舍」，可惜離我們住的地方太遠而作罷，只能等下次再來福岡時有緣再吃囉。

【一蘭拉麵總店】
地址:福岡県福岡市博多区中洲5-3-2(中洲川端站2號出口直走1分鐘)
電話:092-262-0433
營業時間:24小時

小虎食夢網
如果「吃」只是為了填飽肚子，那「食物」也未免太無趣了～～

圖、文／小虎食夢網

對於一個自稱吃過一百家以上滷肉飯的我來說，在台北要找到、吃到一家有感覺的滷肉飯開始、慢慢變難了，但幸好家人、朋友、吃貨團的團友，甚至是小虎食夢網的好朋友們都會幫忙提供「好滷肉飯」的資訊，即便有好一些我吃過後也沒有動筆的念頭。今天這家很不一樣，它讓我中午吃晚上就動筆，至於為什麼我想板頭的照片說明了一切。

這條我曾經騎機車上班往返於板橋、台北必經的道路上，其實藏著不少美味的小吃人氣店，不過真要讓我說出幾家有印象的便是附近早期常吃的香菇鹹粥，但不知是久沒吃還是嘴挑了連我最愛的紅燒肉都越吃越沒感覺，最後索性連這條「環河南路」也越來越少過來。

但，我想今天這家「宜蘭肉羹」是足以吸引我來到的好店。

我不太確定這店在這開了多久，但中午時分有時還會一位難求，人來人往生意不錯，但奇的是網路上沒幾個人寫?不過，這也好，這才是我想寫的、想挖的=)

我會來當然是某親戚私下通風報信，介紹的是這家的滷肉飯和豬血湯，但望著這menu我掙札了，我是該點店家的招牌「肉羹」?還是我有一點好奇的生魷魚羹?又或者人家推薦的「豬血湯」?不然其實炒米粉我也很有興趣...。

我又要說一家好吃的麵、飯小館有幾樣同樣美味的小菜也是重點中的重點，生腸、嘴邊肉、骨仔肉、鯊魚煙、粉肝、還有古早味的香腸..貼心的是還有綜合的拼盤，可惜的是這是我點完餐後才發現的...突然我後悔沒帶個朋友一起來。

這碗看起來有一點像家常肉燥飯的「魯肉飯」端上來其實我有一點眉頭一皺，因為不是我好的那種偏咖啡色、偏油，甚至是手工切的條狀滷肉飯，可是又暗暗覺得它有那麼一點點不一樣。

拍完照火速扒了一口後我才曉得那裡不一樣，一來它入口就有一抹像是南部肉燥飯的甜，但這甜又比較甘比較討喜，另外再帶點油蔥和肥肉的輕油香，我最在乎的化口也比傳統肉燥飯好上許多，原因是肥肉比較多，不像傳統肉燥盡是瘦肉。美食家焦桐曾常說一碗好的魯肉飯必需燒頭淋的恰到好處，不會過濃過膩又能每一口都滿是滷肉香直到最後一口，在這一點上「李記肉羹」確然做到了。

老板看我吃的過癮也拍的過癮，跑過來偷偷的介紹這一小瓶李記自製的生辣椒，但其實我來前朋友就有交代我店家的常客都這麼吃，只是近來漸漸不吃辣的我還是心存顧忌。

最後，我還是敵不過朋友和老板的誘惑淋了一匙，但為了怕破壞整碗的味道只放在上面，可因為想拍起來好看，最終仍是放太多，以至於辣的我受不了，好心的老板一邊笑一邊又端了一碗說是補償我..。老實說這滷肉飯加生辣椒的吃法我真的是第一次，雖然我受不了但味覺端卻不斷將「再吃一口、再吃一口」的訊息傳往大腦，真是該死的過癮。

叔叔沒練過，小朋友也不要學...

好的，我為什麼要寫這一碗滷肉飯，而且寫的如此快，關鍵就在於這一粒老板自製的醃梅，而它就被剁碎藏於滷汁中，難怪我一直吃到這碗滷肉飯有一抹說之不上來的甘甜，老板得意的說道這是他媽媽祖傳留下來的方法，這醃梅的製法當然也是。

也許是找到知音，老板雖忙還是不斷利用時間和我瞎聊、閒扯，我想多半是因為我拿著6d猛拍的關系吧xd。好吧，即然老板都把祕密告訴我了，我也只好給他一點點我的想法和建議，首先我覺得這醃梅下的好，但未必每客人都吃的到店家的用心，所以我建議將menu上滷肉飯前再加上「梅子」兩個字，一來特別、二來吸引人，三來讓客人了解這碗魯肉飯的不一樣。

最後小虎很不要臉的跟老板要了一顆醃梅試試味道..哇考，這醃梅也太好吃了吧，入口就帶著淡淡近似梅酒的清香但卻沒有酒澀，酸度漸強卻不過膩，吃完後嘴裡仍不斷分泌唾液..真到滿嘴的清爽，於是我再建議乾脆把梅子也給放在魯肉飯上，一來更特別、二來這梅子可以解吃多了滷肉飯、小菜之膩，功用有一點像不少滷肉飯會放醃黃瓜片的意思，但我保證這醃梅比那個厲害太多了。

甚至我又想如果可以再多剁一點碎梅醬，放在滷肉飯之上，讓客人依喜好拌著吃，會不會更有層次更跳tone呢?

這一碗看是湯頭有一點濁卻滿滿豬血的湯視覺效果不錯，豬血甚至是搭配的韭菜都給的不少。

豬血微脆帶著鬆鬆實實的口感，豬血獨特的味道滿嘴卻不至於過腥，不過相較於湯頭才是這一碗古早味豬血湯的重點。

這湯頭看似濃厚但實際喝起來卻有一種相對性的清爽，因為它沒有一般豬血湯會越喝越臊的沙茶味，但卻漸漸有一抹蝦米的清香纏著像是肉骨湯的甘甜。

老板推薦的鯊魚煙，光看成色就覺得舒服，一邊白淨一邊成色紋理誘人。

這鯊魚煙吃來煙燻的氣味相對淡了許多，卻反而吃出較多鯊魚肉的甜味，肉質算是偏軟偏嫩甚至有一點入口即化，沾點醬酒、哇沙米這種台式吃法，那是最過癮不過的了。

其實我本來是比較喜歡「骨仔肉」，但因為看到隔桌的嘴邊肉很鮮就改了口，一端上來這肉果然整理的很乾淨，看著沒吃就舒服。

店家有沒有用心於自己的小菜有時從醬汁就可以了解，這「李記肉羹」的沾醬放了甜辣醬、醬油膏，蒜泥和薑絲，沾之吃之卻不過份搶了嘴邊肉的香甜，有功力也有用心。

越看越想吃的炒米粉..但猜想應該有淋肉汁?不然感覺有一點乾乾的樣子?下次來會一會它有何過人之處。

【李記宜蘭肉羹】

地址：台北市萬華區環河南路一段41號
電話：02-2381-7493
營業時間：AM9:00~PM20:30
小虎食夢網
如果「吃」只是為了填飽肚子，那「食物」也未免太無趣了～～

▲平溪的十分瀑布高低落差約20公尺、寬約40公尺，是全台最大的簾幕式瀑布，也是到平溪旅遊必去的景點之一。(圖／取自維基百科)

旅遊中心／綜合報導

位在平溪的十分瀑布未來將能免費看！新北市政府表示，從今年起開始向當地業者徵收土地，並計畫由新北觀光旅遊局在年底接管，通過安檢後將立刻開放民眾參觀，最快明年起，民眾不用付100元門票費就能欣賞這座台版的尼加拉瀑布。

有「台灣版尼加拉瀑布」美稱的十分瀑布，是造訪平溪時除了天燈之外，必看的自然美景之一，瀑布下方的水潭極深，水氣長年瀰漫不散，一經陽光折射就能看到一道彩虹橫越其上，所以又有「彩虹淵」的美譽，吸引每月都有上千名遊客特地為她而來。但因瀑布所在地屬私人經營的遊樂園，想欣賞就得付出100元的門票，因此「看瀑布要付錢」的爭議也一直存在。

根據《聯合報》報導，目前負責經營的十分山水遊樂園最初向國有財產局承購後，以100元至200元的價格向民眾收取入園與觀瀑票價，曾一度在2009年停業，直至隔年才重新開園，並向每位旅客收取100元入園票價至今。

新北市觀旅主秘林崇智表示，不曉得當年國有財產局為何販售這塊土地，僅知道國有財產局遭監察院糾正，同時確定十分瀑布屬於「公共財」，不該由私人囊括，因此4年前新北市政府將該地區公告為「縣定瀑布公園」，並著手向業主徵收一公頃多的土地，預計今年年底前完成徵收，進行安檢後最快將在明年初重新開放