▲圓山飯店居高臨下，可遠眺四周風景，62年來更是陪伴台灣走過風雨飄搖歲月，圖為60周年舉辦之攝影比賽作品。（圖／圓山飯店提供）
記者陳姿吟／專題報導
巍峨聳立中國宮殿式建築、座落在台北市劍潭山，居高臨下俯瞰這城市的一草一木，這就是圓山大飯給國內外旅客的美好意象。圓山大飯店被稱為是「最有故事的飯店」，從2013年一連串的硬體裝修、餐飲改革，都讓有60年歷史的圓山飯店染上新氣象；而箇中靈魂人物莫過於上任兩年多的董事長─李建榮。
「哪怕是頂級五星飯店競爭，圓山飯店世界獨一無二的中國宮殿式建築，及累積半百以上的歷史文化故事，是同業永遠無法超越的。」李建榮熟知圓山飯店的優勢所在，在他上任之際即逢飯店60周年，即帶動團隊規劃餐飲國宴展示，也舉辦圓山攝影比賽，用全新的方式宣告全國圓山飯店的改變，更重要的是，李建榮要求同仁對資深員工進行訪談，把屬於這珍貴的圓山故事出版成冊，並公開發行。
◄董事長李建榮深知圓山飯店的獨有特色，在上任後著手各項創新改革，並堅持保留傳統。（圖／記者黃克翔攝）
李建榮說，他用兩個觀點來論述圓山大飯店，一是飯店本身的特色：充滿差異性的建築特色，是當年頂尖的建築家運用主體結構、彩繪來完成的，但是任何建築物經過時間歲月、風雨的洗滌，都會破損而歷盡滄桑之感。二來台灣觀光產業正值突飛猛進時期，因此更需要在保留傳統之餘想辦法創新求變。
▲全台灣最有故事性的飯店，接待過不盡其數的國家元首、貴賓，更走過兩岸戰火、政府播遷來台的歲月。（圖／圓山飯店提供）
▲日前圓山飯店也舉辦獎宋美齡夫人特展，緬懷當年風華。（圖／圓山飯店提供）
圓山大飯店歷經風雨飄搖的年代，兩岸的隔離、中華民國政府播遷來台，當年的激烈砲火、冷戰時期，圓山大飯店接待過數不盡的國家元首、總理或是皇室王公貴人，像是當年美國在任總統艾森豪總統旋風式的訪問，就是住在圓山飯店金龍廳，當年金龍廳有100個房間，艾森豪總統代表團就用了90個房間，而圓山飯店也將當時艾森豪總統住的套房完整保留、並在房內增添當年訪台的照片；直到去年9月，艾森豪總統孫女（Mary Jean Eisenhower）因外交來訪，圓山飯店安排她下榻在祖父住過的套房，而圓山飯店同仁還特別跑到中央圖書館，把民國49年6月艾森豪前總統訪台的報導及照片送給她。
▲飯店內還保留民國49年艾森豪總統下榻的套房原始樣貌。（資料照片，記者曾雅玲攝）
「堅持傳統也要創新，傳統裡頭獨有的故事性彌足珍貴。」李建榮擔任董座以來，對員工要求甚高，尤其是員工對飯店歷史背景的深入了解，透過訓練讓員工能夠有所傳承，也能將故事描述給旅客知道，成為一個「說圓山故事的人」。
李建榮也坦言，老飯店相對有一定的包袱，人員年資幾乎是全國最高，也為飯店帶來沉重的人事費用，且老單位、舊制度的變更更需要費心溝通，而李建榮給員工最大的說服力就是：「對市場的變化要有認知。」
走訪圓山飯店總是令人心曠神怡，大器的建築維持原有格局，河濱公園彼鄰、數分鐘就可看見一架飛機起降，東邊清晨可迎晨曦、西邊又能望見淡水日落，怎能讓人不愛上圓山飯店呢？李建榮推薦第一次來到圓山飯店的旅客，除了一進花園廣場必定與紅色主體建築合影外，也要記得走進大廳感受雙邊紅柱頂立的輝煌氛圍，更別忘記文化走廊及神秘的老蔣「秘道」。
▲圓山飯店夜景煞是美麗。（圖／圓山飯店提供）
◄兩個年輕女孩口中的冠軍牛肉麵。（圖／圓山飯店提供）
李建榮跟記者分享，一次走在飯店內兩位年輕女孩、背著後背包向他詢問：「請問江陳會的牛肉麵在哪裡呀？」看來是自由行的大陸旅客，不一會兒女孩驚問：「您跟剛剛文化走廊裡照片的人長得好像啊！」女孩們這才發現眼前親切指引的人正是圓山飯店董事長，因此感到相當有趣。
李建榮說，以往圓山飯店團體居多，但近年來網路蓬勃發展，世界各地的背包客、年輕族群都接收得到台灣飯店資訊，陸媒對圓山飯店更是大幅報導，口碑傳遞之下，一天至少有上千人把圓山飯店當免費景點參觀，即使不入住，也將圓山大飯店視為「必訪的景點」。
對於2014年飯店業的市場，李建榮認為景氣是更好的，在去年台灣觀光人次突破800萬之後，航空的航班數有一定的限制，但他認為接下來遊輪將帶來可觀的旅遊人次，雖然郵輪對飯店業者來說並不是直接受惠，但他認為圓山飯店地處優勢，離士林官邸、故宮甚至是淡水河邊都相當便捷，在遊輪旅客半日遊、一日遊，安排午晚餐在圓山飯店用餐相當合適。
身為台灣指標性飯店董座，李建榮深愛台灣這片土地，他認為台灣的美只要稍加用心就能體會，令他最醉心的莫過於南海岸，曾在學生時期於墾丁恆春一帶駐留三個星期，當時任健行領隊的李建榮，用雙腳踏過滿州核三電廠、南灣、墾丁國小及青蛙石，用雙眼記錄關山落日的絕美，讓李建榮迷上這國境之南的每處角落。
